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陳年古早味【食記】高家二十年醞釀老菜脯越老越黑金 老菜脯雞湯 老菜脯蛋

每個月回家看爸媽kimi一定會準備伴手禮給爸媽

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這次kimi在網路上訂購了高家老菜脯

入秋帶回家給家人燉雞湯補補身體預防感冒

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2摯親的老菜脯小教室:

老菜脯由白蘿蔔與粗鹽脫水製成,經過長期的發酵產生豐富的營養素,如多酚類、膳食纖維、蔬菜酵素、維生素A、鈣與鐵,而這些營養素有幫助身體代謝及抗氧化,促進日常保健的功效保養抗老助消化,本草綱目也有記載,其具有清熱、止咳的效果。

參考原文: 祖傳80年「黑金」網友說有毒? 營養師:保養抗老助消化 | ETtoday健康雲 | ETtoday新聞雲

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一盒有10包,每包50g。一包大約是這樣的量

裡面的老菜脯已經幫你切好了不用在自己切。

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一包也剛好是一鍋雞湯的量非常適中剛好

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不會煮的或沒煮過的朋友不用擔心,包裝背面跟官網都有教學如何料理。

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kimi爸煮老菜脯香菇雞湯

準備材料有山雞肉、老菜脯、蒜頭去皮、薑片、香菇洗淨切好。

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1.高家老菜脯取出,加水略為搓揉清洗乾,不需要浸泡以免營養流失。

kimi爸洗完就直接泡水(老人家的習慣XD),但有把泡老菜脯水的水直接放入鍋中喔!

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2.準備一鍋水(2500cc~3000cc),加入老菜脯、水滾後轉小火燉煮40分鐘。

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3.去皮蒜頭薑片香菇下鍋翻炒,炒香即可。

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4.山雞肉洗淨,煮一鍋開水汆燙,撈出洗淨

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5.已經燉煮出味道有了湯色後,放入雞肉燉煮20分鐘。

6.20分鐘後美味的老菜脯香菇雞湯就完成了

燉煮成功的老菜脯湯無需再多作調味,可依個人喜好自行調整。

煮好的湯鹹味都有,可以不用再加鹽巴。

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2食後感想:

湯整鍋都是金黃色的,整鍋湯完全沒加半點鹽巴,一包老菜脯熬一鍋雞湯鹹度真的是剛剛好,無2覺得真的不需要在加鹽巴或其他調味料了。

雞湯喝起是所有材料熬出的精華,不得不說高家老菜脯是整鍋雞湯的最強助攻,不需任何調料就可讓這鍋雞湯更有生命力,果然老一輩說的對老菜脯是窮人的人蔘,可以預防感冒咳嗽,kimi喝一碗真的覺得精神都來了。

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kimi煮老菜脯蛋

準備材料有蛋、老菜脯、香菇、蔥洗淨切好

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1.高家老菜脯加水略為搓揉清洗乾,不需要浸泡以免營養流失。

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2.打蛋把老菜脯與切好的香菇、蔥加入攪拌。

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3.把鍋子溫熱後,全部到入。

4.兩面煎到金黃焦香後老菜脯蛋就完成了。

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2食後感想:

kimi煎的很厚很蓬鬆,吃起來蓬鬆好吃也沒放半點調料就很好吃了。但是煎完kimi卻覺得有點後悔,覺得老菜脯只拿來煎蛋真的有點奢侈,kimi還是比較推薦大家拿來熬雞湯或滷肉等等。

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